材料:
豆腐200克，葱1根，姜1小块，胡萝卜1根

做法:

1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便，掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体

2.大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心，

3.等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘锅的，炸到通体金黄就可以了

4.把炸好的豆腐泡捞出来，放在一边，元葱和胡萝卜切片。将锅加油烧热后，入葱姜蒜爆锅，炒元葱和胡萝卜片，然后下豆腐泡，加点盐和酱油，用少许汤炖一小会，最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了

异形豆腐泡

材料:
豆腐200克，葱1根，姜1小块，胡萝卜1根

做法:

1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便，掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体

2.大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心，

3.等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘锅的，炸到通体金黄就可以了

4.把炸好的豆腐泡捞出来，放在一边，元葱和胡萝卜切片。将锅加油烧热后，入葱姜蒜爆锅，炒元葱和胡萝卜片，然后下豆腐泡，加点盐和酱油，用少许汤炖一小会，最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了

异形豆腐泡

材料:
豆腐，元葱，胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，酱油，水淀粉

做法:

1.豆腐大变身

2.大火把油烧开，然后下豆腐炸，这时候就要改小火了，诀窍是千万不要翻动，要有耐心，等豆腐炸出硬皮后再翻，翻早了豆腐很容易粘锅的，炸到通体金黄就可以了

3.把炸好的豆腐泡捞出来，放在一边，元葱和胡萝卜切片

4.将锅加油烧热后，入葱姜蒜爆锅，炒元葱和胡萝卜片，然后下豆腐泡，加点盐和酱油，用少许汤炖一小会，最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了

酿豆腐泡

材料:
豆腐泡7个，猪肉250克，香菇3只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量

做法:

1.香菇洗净后用清水浸软。

2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼，加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。

3.豆腐泡洗净后，将香馅塞入豆腐泡中。

4.锅内放少量油，烧热后将酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，然后翻面煎一下。

5.将豆腐泡盛起放碟中，隔水蒸10分钟。

6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁，然后淋在豆腐泡上即可。

臭豆腐泡菜锅

材料:
臭豆腐4块，泡菜150克，蒜末20克，沙拉油30㏄，泡菜汤底600㏄，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡粉1/4茶匙

做法:

1.臭豆腐切四等份，备用。

2.热一锅，加入沙拉油后，放入蒜末爆香。

3.再于作法2中放入泡菜炒约3分钟，再加入泡菜汤底、作法1的臭豆腐及所有调味料拌煮。

4.待作法3煮至臭豆腐呈略显松软后，盛入火锅中即可。

豆腐泡烧肉

材料:
主料：油豆腐200克，猪肋条肉（五花肉）500克，

做法:

1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；

2.豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；

3.葱切段；

4.姜切片；

5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包；

6.炒锅至火上倒入油；

7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色；

8.倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上；

9.烹入料酒、酱油；

10.倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入；

11.盖锅盖煮开锅，改成小火焖至肉八成熟；

12.加入豆腐泡和盐继续煮半小时；

13.待肉熟透，豆腐泡变软入味即可。

油菜烩豆腐泡

材料:
主料：油菜200克，豆腐泡50克。佐料：植物油9克，酱油、盐各4克，料酒和糖各3克。

做法:

油菜洗净切成寸段。油烧热后煸炒油菜，再加入豆腐泡一同煸，加少量清水及各种佐料，炒匀即可。

【三鲜豆腐泡】

材料:
豆腐泡，肉末，笋片，黑木耳，香菇，姜，葱，盐，生粉，生抽，橄榄油等调味料

做法:

1.将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中；

2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；

3. 将豆腐泡打开；

4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间；

5.同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；

6. 准备好其他的配料， 将笋和香菇切成块， 黑木耳撕成小块； 将葱和姜切成丝； 将小葱切成末；

7. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉；

8. 将锅烧热， 加入适量的油；

9. 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中；

10. 煎一下， 让豆腐泡定型；

11. 将煎好的豆腐泡都盛出来；

12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；

13. 煸炒出香味后， 加入准备好的笋， 香菇和黑木耳片；

14. 一起翻炒几下；

15. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒；

16. 再加入适量的料酒；

17. 再加入适量的水一起煮；

18. 煮开后大火收汁， 加入适量的盐， 胡椒等调味料；

19. 装入盘中;

20. 再在上面撒上小葱末。

小贴士： 1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟；

2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；

3. 用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下；

4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；

5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠

叉烧豆腐泡

材料:
老豆腐、叉烧酱、生抽、老醋、盐和鸡精、葱花

做法:

1、老豆腐，控干水分，切成方块。

2、起油锅，中火炸豆腐块到两面金黄，有一层硬壳的时大火逼出油分。捞出控油。

3、小碗里面先放入叉烧酱，然后倒入生抽，老醋。

4、放入盐和鸡精，半碗矿泉水，用筷子拌匀。

5、兑好的汁儿倒入锅里。

6、倒入豆腐泡，快速翻炒，均匀的粘上汁，撒葱花即可。

豆腐泡塞肉

材料:
豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽

做法:

1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀

2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去

3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄

4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁

6.滴几滴老抽

7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡

8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

煎酿豆腐泡

材料:
鲮鱼滑和猪肉滑若干，豆腐泡5个，蚝油1汤匙，葱花适量，生粉1/4汤匙，豆腐泡5个，肉馅

做法:

1.买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分

2.豆腐泡切半

3.把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里

4.平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下

5.翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁

6.多翻几次面，让里面的肉均匀受热

7.用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里

8.为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟

9.撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦

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