黄河刀鱼，又叫茅刀鱼，黄河入海口特产，博兴县为黄河刀鱼洄游必经之地，故得名。

黄河刀鱼形似单面尖刀，背厚腹薄，每年农历三月中旬，成群结队的刀鱼，陆续由黄河入海口处游进黄河，逆流而上，经东营市境内，经过博兴县段黄河、德州市齐河段黄河，游到东平县东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后，又顺着黄河回到入海口，在渤海生长和越冬。刀鱼经过这种回游往返，两三年才能长成成鱼。

黄河刀鱼性情激昂，游如飞梭，离水即死，可谓“贵而难得”。既有海水鲜味，又有黄河水的香味，多油，脂肪丰富，肉质细嫩、多刺，熟后鲜味奇佳，浓香异常，是上等的名菜佳肴。并且具有强心补肾，舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，谓之“天下一绝”。

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