今天早上和先生吃饭时，他就说怎么今年吃饺子、煎饺的次数这么多呢？说起来也是因为非常时期，我去年做的腊八蒜没有送出去，只得自产自销了。

作为北方人，每年腊八前后做腊八蒜是老习俗了，好几年了我和父母都是一起剥上七八斤的蒜，最多的一年是腌制了10斤，哥哥亲戚家都给拿点，这样自己吃的时候也就一两罐，基本到了元宵节前后就消灭光了。可是今年大家因为特殊原因都不走动了，做好的六罐腊八蒜就那样静静的躺在家里，这种助消化又开胃的小食，尤其是其中的腊八醋，在吃炸酱面或者拌凉菜的时候，口感比香醋还要好，所以春暖花开之后我家时常也做各类凉拌菜，用以加速吃掉一罐罐的腊八蒜。

上周末看着冰箱里的带鱼、虾又被吃掉了一些有了空余地方，我就和先生合计再包些饺子放进去，有阵子没吃茴香馅的，我俩都喜欢茴香这种带有独特香气的蔬菜，而且经常下厨的朋友都有经验，赶上家里买肉，时不常就剩余一些较肥的猪肉，炒菜觉得油脂多，一般就会留下来做肉馅用。而茴香里具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

说起来要是拌茴香馅，肉馅太瘦了反而觉得口感柴，不好吃。所以这回花儿就把家里一些较肥的五花肉拿出来化冻，搅打成肉馅，包了近两斤的饺子，搭配着腊八醋食用，真是特别香。

【茴香馅饺子】

食材准备：

茴香600克

五花肉500克

葱末姜末适量

料酒、生抽、盐适量

面粉800克

做法：

1、茴香去梗，择掉枯黄的叶子，洗净后平铺在案板上沥干水分。

待水份去的差不多就切成茴香碎。

2、一斤左右的五花肉搅打成肉馅后，加入适量的葱末姜末，倒入一大勺料酒、适量生抽和盐，搅拌成均匀的肉糜。

3、将切好的茴香碎倒入肉馅中，慢慢拌匀，判断馅料的咸淡有两个方法，一个是现在先包4-5个饺子下锅煮好，尝过后再调整咸淡；再有就是这时候挑少许肉馅尝一下。为了防止咸了无法再调整，一般拌肉馅的时候要少放盐或者先不放盐，这样拌匀后好调整。

4、饺子包好后，留出够当天吃的量，剩余的放入冰箱先冷冻一小时，待饺子定型后放入保鲜袋，密封冷冻保存，到时候取出来煮或者做煎饺都非常方便。

5、锅内放入适量清水煮沸，放入饺子，期间点凉水两次，饺子再次浮起就是煮好了。

任何时候，吃饺子都是很幸福的事，搭配腊八蒜再来点辣椒油，再香不过了。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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