材料:
豆角500g

做法:

1.豆角掰成长条，待用

2.用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角鲜艳颜色可以适当加点点白醋

3.倒入亦舒堂火麻油，放入蒜米，爆香

4.捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜米和辣椒中，大火翻炒熟

5.中火焖个三分钟

6.出锅~

小诀窍

注意豆角要煮熟，不然会引起中毒。

如果担心自己煮不熟建议在水煮的时候煮久点，或者是焖锅的时候闷久点，水煮的话，营养价值流失比较多，建议是在焖锅的时候久一点。

素炒豆角

材料:
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐

做法:

1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。

3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

素炒豆角

材料:
豆角500g

做法:

1.豆角掰成长条，待用

2.用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角鲜艳颜色可以适当加点点白醋

3.倒入亦舒堂火麻油，放入蒜米，爆香

4.捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜米和辣椒中，大火翻炒熟

5.中火焖个三分钟

6.出锅~

小诀窍

注意豆角要煮熟，不然会引起中毒。

如果担心自己煮不熟建议在水煮的时候煮久点，或者是焖锅的时候闷久点，水煮的话，营养价值流失比较多，建议是在焖锅的时候久一点。

素炒豆芽

材料:
豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，

做法:

1，豆芽将尾部去掉洗净

2，木耳泡好，胡萝卜洗净

3，将木耳和胡萝卜分别切成丝

4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末

5，倒入豆芽

6，放入料酒

7，加入胡萝卜丝和木耳丝

8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。

小诀窍

1，豆芽选择短一些的比较好。

2，食用时，最好将豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是从那儿来的。

3，加入料酒可以去豆味。

4，放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。

5，放些醋会容易保持水分及维生素C

6，有些人吃豆子比较容易腹胀，而豆芽经过发芽过程，却更容易被人体吸收。

素炒豆腐干

材料:
豆腐干3片，葱花适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

做法:

1.将豆腐干切好。

2.起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？

3.沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。

4.成了，味道还过得去，反正她吃完了，呵呵。

【素炒豆腐丝】

材料:
豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许

做法:

1.1.豆腐皮切细丝，韭菜切段

2.2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段

3.成品

素炒豆渣

材料:
豆渣50公克，红萝卜30公克，豌豆30公克，黑木耳20公克，豆芽20公克，白芝麻少许，盐1茶匙，糖1茶匙，素高汤5大汤匙

做法:

1.豆渣用纱布包好，压1小时去水份，再用炒锅干炒约5分钟备用。

2.红萝卜、豌豆、黑木耳洗净切丝备用。

3.锅中加入1大汤匙油后，再将作法2的红萝卜丝、黑木耳丝及豆芽略为翻炒后，加入全部的调味料炒到汤汁快收干时，再加入白芝麻、碗豆丝及豆渣，略为拌炒即可。

素炒豆渣

材料:
豆渣80公克，鲜香菇60公克，胡萝卜80公克，芹菜100公克，金针菇60公克，姜末10公克，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许

做法:

1.鲜香菇切小片；红萝卜切丝；芹菜切段；金针菇去蒂头，备用。

2.热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜末、豆渣炒至煸香，再放入作法1的鲜香菇片炒香。

3.于作法2的锅中续加入作法1的剩余材料拌炒均匀，再加入水及所有调味料拌炒至入味即可。

素炒豆苗

材料:
主料：豌豆苗400克，

做法:

1.鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；

2.色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；

3.再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。

素炒豆芽：富含膳食纤维有助消化

材料:
原料，豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙（10ml）盐1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴

做法:

做法

1，豆芽将尾部去掉洗净

2，木耳泡好，胡萝卜洗净

3，将木耳和胡萝卜分别切成丝

4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末

5，倒入豆芽

6，放入料酒

7，加入胡萝卜丝和木耳丝

8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。

小诀窍

飞雪有话说

1，豆芽选择短一些的比较好。

2，食用时，最好将豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是从那儿来的。

3，加入料酒可以去豆味。

4，放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。

5，放些醋会容易保持水分及维生素C

6，有些人吃豆子比较容易腹胀，而豆芽经过发芽过程，却更容易被人体吸收。

素炒豆芽菜

材料:
豆芽菜200g，酱油15g，食油10g，醋3g。

做法:

(1)、把芽菜理去豆壳和烂的须芽后洗净。

(2)、把油烧热，放入豆芽菜，用旺火快炒，至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。

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