[百科]小豆的营养价值及营养成分-小豆的功效与作用-小豆的食用功效
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食材简介
又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆因其含丰富的淀粉而被称作“饭豆”。李时珍将其誉为“心之谷”,因其“利水,利尿,消胀,消肿,止吐”而得名。红小豆是一种高营养、多用途的食品,是人类日常生活中必不可少的食品。
营养价值
1、绿豆中所含的皂苷含量高,能刺激肠子,所以具有很好的利尿功效,可以解酒,排毒,对心脏疾病,肾脏疾病,水肿都有好处;
2、绿豆富含膳食纤维,有很好的润肠通便,降低血压,降低血脂,调节血糖,解毒抗癌,防止结石,健身减肥;
3、红小豆中含有丰富的叶酸,产妇和乳母可以多吃红小豆,促进乳汁分泌。
食用功效
在中医学看来,红豆味甘、酸、平、无毒,具有化湿补脾的作用,适用于脾胃虚弱的人,在食疗中经常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
适用人群
普通人也能吃。浮肿,哺乳期的女性尤其适用。
禁忌人群
小便过多的人不能吃,被蛇咬伤的人不能吃一百天。
选购技巧
1、看外观:质量好的赤小豆,一般都是圆滚滚的,不会出现干瘪、皱巴巴的情况。要注意观察有没有虫蚀颗粒,如果有掉皮,有虫眼,就是虫蚀颗粒,不能购买。
2、看颜色:赤小豆的颜色为暗红色,说明它的品质很好。若上一年或两年不鲜,则其红色不鲜艳,很干燥或看起来像褪色。
3、闻气味:用手揉一揉,然后闻一闻,质量好,没有霉味,没有陈味,没有硫磺味,就是好的。
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