食材简介

又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆因其含丰富的淀粉而被称作“饭豆”。李时珍将其誉为“心之谷”，因其“利水，利尿，消胀，消肿，止吐”而得名。红小豆是一种高营养、多用途的食品，是人类日常生活中必不可少的食品。

营养价值

1、绿豆中所含的皂苷含量高，能刺激肠子，所以具有很好的利尿功效，可以解酒，排毒，对心脏疾病，肾脏疾病，水肿都有好处；

2、绿豆富含膳食纤维，有很好的润肠通便，降低血压，降低血脂，调节血糖，解毒抗癌，防止结石，健身减肥；

3、红小豆中含有丰富的叶酸，产妇和乳母可以多吃红小豆，促进乳汁分泌。

食用功效

在中医学看来，红豆味甘、酸、平、无毒，具有化湿补脾的作用，适用于脾胃虚弱的人，在食疗中经常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

适用人群

普通人也能吃。浮肿，哺乳期的女性尤其适用。

禁忌人群

小便过多的人不能吃，被蛇咬伤的人不能吃一百天。

选购技巧

1、看外观：质量好的赤小豆，一般都是圆滚滚的，不会出现干瘪、皱巴巴的情况。要注意观察有没有虫蚀颗粒，如果有掉皮，有虫眼，就是虫蚀颗粒，不能购买。

2、看颜色：赤小豆的颜色为暗红色，说明它的品质很好。若上一年或两年不鲜，则其红色不鲜艳，很干燥或看起来像褪色。

3、闻气味：用手揉一揉，然后闻一闻，质量好，没有霉味，没有陈味，没有硫磺味，就是好的。

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