材料:
本地南瓜1000克，牛肉（已腌好）350克，盐，鸡精，料酒，油，麻油，葱，姜，蒜，豆豉

做法:

1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。

2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。

3.豉茸爆香油锅，下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水（或高汤，浸过南瓜面）改小火慢慢炖煮至软，汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。

豆豉南瓜煮牛肉

材料:
本地南瓜1000克，牛肉（已腌好）350克，盐，鸡精，料酒，油，麻油，葱，姜，蒜，豆豉

做法:

1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。

2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。

3.豉茸爆香油锅，下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水（或高汤，浸过南瓜面）改小火慢慢炖煮至软，汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。

蒜蓉豆豉南瓜

材料:
南瓜400克，豆豉20克，蒜头2~3瓣，生姜1块

做法:

1.热油锅，爆香蒜蓉豆豉

2.加入南瓜，爆炒1~2分钟

3.加入刚好可以没过南瓜的水

4.大火煮开，转中火煮15分钟左右

5.煮至水将干，放少量盐、白糖（或鸡精）调味即可（豆豉比较咸，放盐要注意不用太多）装碟，撒点葱花就可以吃了

豆豉南瓜豆腐

材料:
南瓜 半个

做法:

1、南瓜去皮切丁。

2、洋葱切碎。

3、豆腐切小丁，与南瓜一般大小。

4、肉也切得一般大小的丁，加生抽、糖和干淀粉，腌制10多分钟。

5、热锅，下适量的油先炒洋葱，然后下豆腐稍稍煎一下。

6、等豆腐表皮稍有焦黄，即可下南瓜翻炒。

7、倒入肉丁和豆豉，加适量的清水，翻炒、焖煮几分钟。

南瓜煮牛肉

材料:
南瓜200克，牛肉100克，素油50克，山药10克，葱10克，姜5克，料酒10克，盐5克，上汤1000毫升。

做法:

①将南瓜和牛肉洗净，切成2厘米宽、4厘米长的块；姜拍松；葱切段。②将油锅置中火上，放入葱、姜，炸香，再放入牛肉，炒至肉变色时入南瓜，加入上汤、料酒、山药、盐，用大火烧沸，再用小火炖煮50分钟即成。

南瓜煮

材料:
南瓜300g，煮汁：3g，柴鱼素1小匙，水500㏄，味醂50㏄，淡色酱油1小匙，糖6g

做法:

1.将煮汁煮开至糖溶化备用。

2.南瓜去籽，切成适当块状，放入煮汁中，盖上撕有小洞的铝箔纸，以小火焖煮至柔软即可。

素酱南瓜煮

材料:
素肉酱罐头1罐，南瓜1/2个(约1/2斤)，姜片3片，盐适量，水适量

做法:

(1)将南瓜去蒂去籽后，切块状(约3~4公分大小)备用，南瓜皮可保留不须切除。

(2)锅中加入水，把南瓜皮朝下放入锅中，注意水量要盖过南瓜。开火煮沸后改中火，煮到南瓜熟透后，就可将姜片及整罐素肉酱罐头倒入，一起煮到汤汁收浓，先试吃一下，如果咸度不够，可再加入少许盐，即可盛起食用。

开胃南瓜煮

材料:
南瓜1/2个，胡萝卜2片，盐2大匙，水200g，砂糖1小匙

做法:

1.将煮汁的所有材料混和，一起以小火煮至滚开，待砂糖完全溶解后熄火备用。

2.南瓜去籽洗净后，切成块状，放入锅中汆沙至约6分软时捞起。

3.热锅，将作法2的南瓜块与胡萝卜片放入作法1的煮汁中煮至南瓜变软入味时即可。

芥蓝菜冬南瓜煮香米饭

材料:
印度香米（basmatirice）1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜（kale）450克，切掉粗梗后沸水烫熟，白胡桃冬南瓜（butternutsquash）225克，去籽削皮后切块（2厘米见方），葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙

做法:

1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。

2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。

南瓜煮小干白鱼

材料:
材料2人份：南瓜180克，小干白鱼10克，高汤1杯，砂糖1大匙，酱油2小匙。

做法:

①将南瓜切成5mm厚的扇形，若太大，再切成两半。

②用笊篱将小干白鱼迅迷过一下热水，滤干水分。

③在锅中加入高汤、南瓜、小干白鱼，煮开后用文火，加入砂糖煮至南瓜变柔软。

开胃南瓜煮

材料:
材料

做法:

做法

1.将煮汁的所有材料混和，一起以小火煮至滚开，待砂糖完全溶解后熄火备用。

2.南瓜去籽洗净后，切成块状，放入锅中汆沙至约6分软时捞起。

3.热锅，将作法2的南瓜块与胡萝卜片放入作法1的煮汁中煮至南瓜变软入味时即可。

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