天气早晚有些凉意了，不用24小时开空调了，这就是秋天啦，那秋天得贴秋膘啊，其实现在的生活真是太幸福啦，所谓的贴秋膘也就是给自己找个吃东西的借口吧。

以前生活条件普遍不好，物资匮乏，别说有钱没钱的，就是想吃也不一定能买到，而到了冬天很寒冷，没有大棚，能吃的蔬菜水果都不多，冬天的蔬菜以萝卜，白菜为主，所以一到秋天啊，田地里的谷物都熟了，果园里的水果也是大丰收，到处都是金灿灿的颜色，一派丰收的喜悦景象，说白了就是能吃的东西多了，人们在这个美丽的秋季就开始吃吃吃，这就是贴秋膘。

现在生活水平提高了，种植技术也是发展地很迅速，别说南方的蔬菜水果可以想吃就吃，就连只有南方才有的特殊的蔬菜水果，在北方的温室里也是可以找到了，所以对于贴秋膘的意义也就不同了。经过酷夏的炎热，影响了人们的食欲，所以秋天凉快下来了，食欲也好了许多，那就来吃些好吃的吧。

墨鱼又叫乌贼，它的全身都是宝，口味鲜脆爽口，大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高，还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质，而脂肪含量却比较少，是很好的滋补品，特别是爱美的女性，墨鱼可是塑造体型，保养肌肤的理想补品啊。墨鱼不能吃的部分墨鱼壳，又叫乌贼板，学名叫“乌贼骨”，它可是中医上常见的药材，它的药用价值在于止血。

只是它的处理上比较麻烦一些，因为皮比较硬所以一定要去掉，而且焯火不能时间长，翻炒也不能太久，下面就给大家详细介绍一下它的做法吧。

炒墨鱼

食材：墨鱼1条，卷心菜100克，葱10克，姜4克，食用油适量，盐少许，味精少许

方法：

1. 处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了，不然到处都会黑黑的，很不好弄干净，

2. 拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃但可以洗干净保存好，它有止血的功效，

3. 墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来，小心别划到手哦，再切成薄片，

4. 葱姜切丝，

5. 卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，

6. 锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来，

7. 马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，

8. 炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，

9. 再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，

10. 放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

小提示：

1. 墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了哦。

2. 墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。

3. 墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。

这样简单地炒一炒，却最大限度得保留了墨鱼的鲜和嫩，配料也比较常见，然而味道却很赞，吃饭，下酒都不错，特别是爱美的女性可不要错过哦。

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