材料:
主料：面条(标准粉)600克，瘦猪肉250克，鸡肉120克，黄瓜180克，

做法:

1.将嫩黄瓜洗净，切成细丝，备用；

2.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，备用；

3.将猪肉、鸡肉（最好选用鸡脯肉）清洗干净，备用；

4.锅内倒入适量水，用旺火烧沸，放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐，盖上盖，煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出，晾凉，分别切成细丝；

5.将锅内重新倒入适量水，烧沸后放入面条，用筷子拨散，加上盖，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥水，备用；

6.将沥干水的面条放入干净的盆内，加入麻油和味精，拌匀后盛入盘内，均匀地撒上肉丝，鸡丝和黄瓜丝，与辣酱油，米醋同时上桌供拌食。

三丝拌面

材料:
主料：面条(标准粉)600克，瘦猪肉250克，鸡肉120克，黄瓜180克，

做法:

1.将嫩黄瓜洗净，切成细丝，备用；

2.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，备用；

3.将猪肉、鸡肉（最好选用鸡脯肉）清洗干净，备用；

4.锅内倒入适量水，用旺火烧沸，放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐，盖上盖，煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出，晾凉，分别切成细丝；

5.将锅内重新倒入适量水，烧沸后放入面条，用筷子拨散，加上盖，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥水，备用；

6.将沥干水的面条放入干净的盆内，加入麻油和味精，拌匀后盛入盘内，均匀地撒上肉丝，鸡丝和黄瓜丝，与辣酱油，米醋同时上桌供拌食。

京酱肉丝拌面

材料:
面150公克，肉丝80公克，小黄瓜1/2条，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜面酱1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少许，太白粉1/4茶匙

做法:

1.肉丝用太白粉抓匀；小黄瓜洗净切丝备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以小火炒约1分钟，再放入作法1的肉丝，转中火炒约1分钟。

3.续将甜面酱放入作法2的锅中炒约1分钟后，加入水、糖、米酒炒约2分钟即可起锅为酱汁备用。

4.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。

5.将作法2的酱料倒入作法4的碗中，再撒上葱花拌匀即可食用。

鱼香肉丝拌面

材料:
细阳春面150公克，猪肉丝50克，绿豆芽30克，姜末1/2小匙，蒜末1/2小匙，葱花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1又1/2小匙，白醋1小匙，细砂糖1/2小匙，酱油1又1/5小匙

做法:

1.猪肉丝与太白粉抓拌均匀；绿豆芽洗净沥干水分备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，放入作法1以中火炒至变白，加入姜末、蒜末和辣豆瓣酱以小火炒匀后，再加入水、作法2和及剩余的调味料拌匀煮至汤汁略收干，熄火备用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

香菇鸡丝拌面

材料:
意面80公克，熟鸡胸肉50公克，干香菇5朵，姜末1/2小匙，沙拉油1大匙，水5大匙，太白粉水1/2大匙，葱花少许，蚝油1小匙，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香油1/2小匙

做法:

1.香菇泡水至软后沥干切丝。

2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。

3.热锅倒入沙拉油烧热，放入姜末和作法1小火炒约5分钟，加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，最后加入太白粉水勾芡，熄火备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入意面搅散，以中小火煮约1.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3趁热拌匀，撒上适量作法1和少许葱花即可。

牛肉丝拌面

材料:
主料：面条(标准粉)500克，

做法:

1.面煮熟后盛放碗中备用；

2.牛肉切丝加入调味料、淀粉备用；

3.蒜苗（青蒜）洗净切丝；

4.油锅先烧热至冒烟，倒入牛肉丝快炒；

5.加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火，与面拌在一起即可。

碧丝拌面

材料:
食用油20克酱油3小匙精盐0.25小匙味精0.25小匙面条200克猪瘦肉200克豆角100克香葱1棵生姜1小块

做法:

1.豆角择洗干净，切成丝，香葱、生姜洗净切丝；猪瘦肉洗净切丝；

2.锅内倒入油，烧热后放入肉丝炒至变色，再加香葱丝、生姜丝、酱油、豆角丝煸炒，稍加一点水，放味精、精盐炒匀盛出；

3.把面条煮熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干后装入碗内，放上炒熟的凉拌料拌匀即可。

注意

色泽清新，味道鲜美。一定要将豆角炒熟，去除掉生豆角内的毒素。

鱼香肉丝拌面

材料:
细阳春面150公克，猪肉丝50克，绿豆芽30克，姜末1/2小匙，蒜末1/2小匙，葱花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1又1/2小匙，白醋1小匙，细砂糖1/2小匙，酱油1又1/5小匙

做法:

1.猪肉丝与太白粉抓拌均匀；绿豆芽洗净沥干水分备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，放入作法1以中火炒至变白，加入姜末、蒜末和辣豆瓣酱以小火炒匀后，再加入水、作法2和及剩余的调味料拌匀煮至汤汁略收干，熄火备用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

三丝拌凉面

材料:
鸡蛋面，，黄瓜，豆腐皮，盐，豆芽，鸡精，老抽，麻油，醋，炸花生，花生酱

做法:

1.黄瓜、豆腐皮切丝备用。水沸后煮熟面条，捞出冲凉开水降温。

2.碗里舀入花生酱，加麻油，酱油、盐、鸡精、醋和少量开水调合成汁。

3.放入黄瓜丝、豆腐皮丝、豆芽丝和炸花生。

4.倒入凉面拌匀。

蒜香三丝拌豆腐

材料:
嫩豆腐200克，黄瓜50克，红萝卜50克，干银鱼15克，红辣椒5克，植物油5克，盐10克，糖5克，李锦记香蒜辣椒酱15克

做法:

1.干银鱼用水浸泡。将红萝卜与黄瓜切成4~5CM细丝，加入糖和盐拌匀，腌半小时。

2.把热开水浇在豆腐上，浸几分钟后，将豆腐中的水滤干。

3.起油锅，油热至6成，放入泡发滤干的银鱼，翻炒至金黄。银鱼本身有咸味，无需加盐。

4.李锦记香蒜辣椒酱倒入油锅内加入少许水，煮开，调成香蒜辣酱汁。

5.将豆腐摆入盘内，放上腌好的红萝卜丝和黄瓜丝及炒好的银鱼丝，顶部撒上几缕红椒丝做点缀，最后浇上香蒜辣酱汁，即可食用。

小诀窍

口味特色： 色泽鲜艳蒜香浓郁的拌豆腐，一定会使你食欲大增。品尝起来，三丝之脆爽，豆腐之水嫩，搭配上微辣香甜的酱汁，更会令你欲罢不能。李锦记香蒜辣椒酱是甜味的，如果不爱吃这种口味，可不加糖，换其他咸味辣酱，如桂林辣酱．

三丝拌鱼条

材料:
鱼肚档200公克，木耳丝20公克，洋葱20公克，小黄瓜丝20公克，甜椒20公克，青蒜1支，姜丝20公克，白醋1大匙，米酒1小匙，白糖2小匙，香菇精1/2小匙，盐1/2小匙，香油1大匙

做法:

1.鱼肚档切成长条状，并放入腌料腌30分钟去腥后取出。

2.把作法1腌好的鱼条，均匀地沾上太白粉，并放入滚水中汆烫至熟后，捞出。

3.将作法2烫好的鱼条捞出后，再用矿泉水将鱼条沖凉后备用。将所有调味料拌均匀备用。

4.青蒜切成丝、洋葱切丝以及甜椒切成丝备用。

5.再把作法3的鱼条，与木耳丝、小黄瓜丝、姜丝以及作法4的料一起拌均匀。

6.再将作法3的调味料加入作法5中一起拌均匀，并浸泡30分钟入味后，就可以装盘完成。

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